OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Descrizione
I vecchi oliveti dell’azienda sono formati dalle varietà autoctone Rasara e Frantoio. L’olio che ne deriva dalla spremitura a freddo è particolarmente pregiato grazie alla sua bassa acidità 0,2 -0,3% di acido oleico, che con l’alta percentuale di grassi monoinsaturi ed il basso contenuto di perossidi lo rendono molto digeribile. Di aroma equilibrato, non troppo amaro ma più piccante e con un retrogusto di mandorle dolci e di carciofo, ben si adatta alle portate di pesce, verdura e pasta.

CONDIMENTO BALSAMICO

Descrizione
L’idea di produrre il Condimento balsamico è nata grazie alla collaborazione con l’Acetaia S. Giacomo di Reggio Emilia, che ci ha aiutato a trasformare il nostro mosto di uve bianche appena pigiate in un concentrato di sapore. Dopo la cottura del mosto a fuoco lento (ca. 24 ore), la riduzione è stata posta in una botte, “la badessa”, per dare avvio al processo di acetificazione. Per ora lo possiamo chiamare solamente condimento, ma fra 12 anni e con il passaggio in almeno tre botticelle di legni diversi, avremo il nostro Aceto Balsamico!

È un prodotto “da usare tutti i giorni” sia per condire le verdure, anche grigliate, sia per la carne, i carpacci di pesce ed i formaggi freschi.

GRAPPA DI MOSCATO

Descrizione
L'aroma tipico del vitigno con una distillazione accurata riesce a trasferire al distillato un' inconfondibile eleganza, fragranza ed armonia. Dal profumo aromatico intenso, fine, con un leggero sentore di sambuco.  Gusto armonico ed aromatico. Temperatura di servizio 14-16 °C.

GRAPPA DI CABERNET

Descrizione
Distillato caratteristico e tipico, molto pieno e corposo. Fin dal profumo si evidenzia l'intensa nota erbacea tipica delle uve Cabernet. In bocca da calore e morbidezza e chiude con una lunga persistenza. È una Grappa di carattere per chi ama i prodotti schietti e tradizionali. Temperatura di servizio 14-16°C.