PIANZIO AROMATICO

Descrizione
Da studi recenti pare che il Moscato sia stato il progenitore di tutte le uve. Molto esigente in fatto di terreno e di clima, predilige i terreni marnosi ricchi di calcare; infatti trova le posizioni migliori sui versanti più assolati ad est della Valle del Pianzio. Il primo sorso, proprio per il particolare bouquet floreale ed aromatico, lo riporta al classico e più conosciuto spumante dolce ma, in realtà è nitido e morbido in bocca. 

Abbinamenti e temperatura di servizio: da provare come aperitivo, piatti di pesce crudo e tartare di carne. Abbinamento ideale con gli asparagi bianchi di “Pernumia”. Va servito a 10 °C.

Note di produzione

Vigneto: in zona collinare a 50 metri s.l.m. mediamente di 18-20 anni con produzione limitata di 75 – 80 q. uva/ha.
Vinificazione ed affinamento: prodotto da uve 90% di Moscato Bianco e 10% di Garganega, con raccolta anticipata di una settimana. Vinificazione in bianco e fermentazione con solo lieviti indigeni. L’imbottigliamento avviene nella primavera successiva alla vendemmia. Produzione limitata.