SPUMANTE ROSSO DOLCE “CORBINELLO”

Descrizione
La corbinella fa parte della famiglia delle corbine; la loro coltivazione è molto antica e risale alla fine del seicento. I vini ottenuti da queste uve si presentavano di colore rosso intenso con riflessi violacei, aciduli, tannici, abbastanza di corpo ma poco armonici ed erano utilizzati più da taglio che da pasto. Fu per questo motivo che questa varietà fu vivamente sconsigliata negli impianti post-fillossera a favore di Merlot e Cabernet. Nostro padre Eugenio, però, conoscendo le potenzialità di questo vitigno recuperò agli inizi degli anni cinquanta le barbatelle della corbinella dai frati del convento di Praglia e iniziò a vinificarla in versione spumante. Il risultato è stato un vino rosso rubino carico tendente al violaceo, dal profumo intenso e fruttato (marasca e violetta), con retrogusto amaro (genziana), di sapore amabile, avvolgente e persistente. Vino da dessert, si serve a fine pasto ad una temperature di circa 12-14° con dolci, crostate di frutta, torte al cioccolato, pasticceria secca e formaggi piccanti. Da provare con una fetta di soppressa e pane biscotto.