COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO DOCG

Descrizione
Il vitigno è il moscato giallo, Sirio, presente nel Veneto sin dal XV° secolo. È un vino aromatico per eccellenza e viene proposto nella versione spumante e passito. Di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati più intensi se le uve sono sottoposte ad appassimento. Dall’aroma fine, di notevole intensità, con profumo persistente di zagara, l’arancia candita o miele ed aromi terziari nella versione passita. Sapore dolce, fresco armonico con sensazioni retroolfattive tipiche dell’uva.

Abbinamenti e temperatura di servizio: nella versione spumante si accompagna preferibilmente a dolci di pasta lievitata, focacce e crostata di frutta. Nella versione Passito rappresenta l’abbinamento ideale per la piccola pasticceria, dolci tipici come zaleti, pazientina e dolci al cioccolato. Le temperature di servizio sono dai 6-8 °C per lo spumante e dai 12 - 14 °C per il passito.

Note di produzione
Vigneto: di 25 anni situato a Sud - Est in zona collinare a 150 m s.l.m. Valle del Pianzio con produzione limitata di 70 – 75 q. uva/ha.

Vinificazione ed affinamento:
Per lo spumante: raccolta anticipata delle uve selezionate. Vinificazione in bianco a temperatura controllata. Presa di spuma con metodo charmat per almeno 40gg. Segue imbottigliamento.
Per il passito: raccolta dei grappoli migliori in cassette che vengono poste nei granai . Dopo circa 3 mesi di appassimento allo scopo di far concentrare naturalmente gli zuccheri e le sostanze aromatiche l’uva viene pigiata; segue una lenta fermentazione fino alla spontanea stabilizzazione.
Riposo per un anno in botte prima dell’imbottigliamento.

Riconoscimenti: Concorso Internazionale Vinitaly 2006 Medaglia d’Argento
Concorso Internazionale Vinitaly 2007 Medaglia d’oro
Concorso Internazionale Vinitaly 2008 Medaglia d’Argento