PINOT BIANCO DOC COLLI EUGANEI

128,00€
Er ist so elegant und fein wie seine Herkunft. Die Rebsorte geht auf eine genetische Mutation des Pinot Noirs zurück. Sie ist uralt und wurde ursprünglich in den Klostergemeinschaften des Burgunds angebaut und es ist kein Zufall, dass sie für ihren Anbau hügelige Gebiete bevorzugt. Im 19. Jahrhundert entwickelte er sich in den Euganeischen Hügeln, wo er wegen seiner organoleptischen Eigenschaften als Pinot-Chardonnay bekannt wurde. In unserem Gebiet findet er einen besonders geeigneten Lebensraum, vor allem hier am Osthang. Wir haben ihn schon immer wegen der Eleganz und Frische der Weine, die er hervorbringt, bevorzugt. Das Ergebnis ist ein sehr didaktischer, sauberer und eleganter Wein.
Aromen und Geschmack

Der Wein hat eine leuchtend strohgelbe Farbe, die ins Auge fällt. Die Nase bietet fruchtige Noten, die von Apfel bis zu reifen Pflaumen reichen, einen zarten weißfleischigen Pfirsich und eine angenehme Zitrusfrucht. Florale Noten geben einen Hauch von Weißdorn und eine zarte Reminiszenz an Estragon und Salbei.

Am Gaumen ist er trocken und weich, mit einer interessanten Frische.

Pairing

Dieser Wein passt zu Gerichten mit weißem Fleisch: zu zartem Fisch wie Wolfsbarsch und Seebrasse, zu ersten Gängen mit Telline und Venusmuscheln oder zu Hühnerrillettes mit Estragon. Er passt auch hervorragend zu Gemüsegerichten, wie z.B. samtigen Erbsensuppen oder herzhaften Pasteten im Allgemeinen.

Ideal auch zu einem sättigenden und nicht zu anspruchsvollen Aperitif.